De acuerdo con un estudio realizado en 2015 por la revista Flavour, la apreciación de los alimentos por parte de los comensales se ve impactada por el tipo de cubiertos usados al comer, en términos de gusto, valor estético y disposición a pagar por la comida.
Este estudio se realizó con el fin de comprender las experiencias alimentarias a través de un enfoque psicológico y sensorial de los comensales, pues se ha detectado que el placer y el deleite de la comida no depende únicamente de los elementos comestibles expuestos en el plato. Por ejemplo, está demostrado que el arte de crear composiciones visuales con comida es fundamental para determinar el probable disfrute de un plato en la mente del comensal.
Impacto psicológico y sensorial de los utensilios de cocina
Los utensilios que usamos para comer también pueden afectar el gusto percibido y el sabor de la comida. Una muestra clara es que, al usar cubiertos fabricados con distintos materiales se modula el sabor de algunos alimentos como el yogurt.
El tamaño, el peso, la forma y el color juegan un papel en la creación de los sabores de un plato. Las investigaciones muestran que comer con cubiertos más pesados hace que la comida sepa mejor; esto se debe a que capta más la atención de los comensales, aumentando su conocimiento y disfrute del plato.
Asimismo, se demostró que el simple uso de cubiertos de alta calidad hizo que los clientes estuvieran dispuestos a pagar un 15% más por la comida, en comparación con las personas que comían la misma comida con utensilios de menor calidad.
Por eso, si quieres que los comensales disfruten de una comida, es fundamental que lo acompañes con los elementos adecuados. No importa si lo consideras para un negocio o para complacer a tus invitados en casa.
Los cubiertos acompañan el estado de ánimo
Los cubiertos adecuados complementan tanto la apariencia como el sabor de la comida y ayudan a crear el ambiente. Si se elige y diseña correctamente, crearás un ambiente, un carácter y se sumará a la decoración y a la experiencia gastronómica en general.
Hacerlo mal podría ser una contradicción flagante para el tipo de experiencia que está tratando de crear para sus invitados. El estilo incorrecto podría convertirse en “anticuado” cuando intentas comunicar “elegancia”.
Las primeras impresiones importan
Cuando nos sentamos por primera vez en una cena o tomamos asiento en un restaurante, lo primero que notamos es el estilo de la vajilla utilizada, por la sencilla razón de que la comida aún no se ha preparado. Esto es aún más frecuente en las cenas formales, donde un mesero está sirviendo, y la comida y los platos progresan desde los entrantes hasta los postres y el café.
Este estudio en la revista Flavor sugiere que el cerebro hace juicios sobre los alimentos incluso antes de que entren en la boca, los cuales pueden verse alterados por el estilo de los cubiertos.
La disposición de cubiertos finos y brillantes causará una excelente primera impresión y sentará las bases de la experiencia gastronómica en general.
¿Dónde comprar los mejores cubiertos a excelente precio?
Elegir un set de cubiertos depende totalmente del gusto y presupuesto de cada persona. Hay de diferentes tipos de materiales, pesos, diseños y colores. Saber dónde comprarlos es lo más sencillo, la mayoría automáticamente pensamos en una tienda departamental pero lo que pocos saben es que un bazar de artes y antigüedades es un lugar clave para encontrar cubiertos de excelente calidad y precio.
Por ejemplo, en Tesoros Bazar constantemente tenemos a la venta sets de categoría premium e intactos porque muchas personas suelen usar estos cubiertos únicamente para ocasiones especiales (es decir, nunca, o casi nunca) dejando pasar el tiempo y a veces ni recuerdan que los tienen y prefieren venderlos porque el diseño en anticuado. Pero recuerda, lo vintage es lo de hoy.
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